枇杷果实充分成熟后，不耐贮运。平均单果重19.1～21.6g，可溶性固形物含量12.6%～12.8%，果肉乳白色，细腻，化渣，汁多，味浓甜，可食率75.2%～75.6%；进入盛果期后，亩产400～500kg。

树势较强，自然树冠呈圆锥形，中心干较明显，分枝力较强。主干灰褐色，新梢绿褐色，老熟后褐色或灰褐色，枝梢韧性中等，新梢绒毛中等。生长结果期较早，一般高接换种后第2年或小苗定植后第3年即可少量开花结果。第5年以后进入盛果期，盛果期年限可达15年以上。一年可抽梢3次，形成春、夏、秋梢，秋梢停长期11月中下旬，以春、夏梢结果为主。叶片较小，稍皱，披针形，平均长21.5cm，宽4.5cm，叶面深绿色，叶片较光亮，叶脉明显，质地厚硬有光泽，先端锐尖，基部狭楔形，叶缘内卷，锯齿浅，密度中等。叶背茸毛中等，灰白色。花序支轴下垂，大小中等，平均12.1cm×8.75cm，着花64～106朵，最多可达122朵，圆锥形，花序支轴数11.6，花序支轴紧密度中等，花瓣黄白色。始花期10月下旬，盛花期11月中旬～12月中旬，末花期翌年2月中下旬。果实近圆形或椭圆形，果形指数1.12，茸毛短，稀疏。果皮淡黄色，较薄，果面锈斑少，易剥皮。果肉乳白色，细腻，化渣，汁多，味浓甜，可溶性固形物含量12.6%～12.8%，每果平均种子2.0～2.3粒。始花期10月下旬，盛花期11月中旬～12月中旬，末花期翌年2月中下旬。果实转色期5月上中旬，成熟期5月中下旬。

适宜湖北省年降雨量1000mm～1800mm，年平均气温14℃以上、极端低温-7℃以上的地区种植。

2022年，在湖北咸宁、恩施等地推广示范‘金水白’枇杷1200余亩，目前树体生长良好，开花良好，有望在2023年实现初步丰产。