该专利公开了一种清洗小龙虾的方法。通过二次超声波清洗,提高小龙虾原料洁净度,便于后续蒸煮、油炸等熟制加工。第一次超声过程中添加食盐、柠檬酸等,主要是去除小龙虾体表大部分泥沙及悬浮有机物。第二次超声过程中添加异抗坏血酸钠、茶多酚等,进一步提高小龙虾清洗洁净度,并可保持小龙虾虾肉、虾黄色泽品质。通过色度仪测定虾体胸腹部亮度值,为小龙虾清洗洁净度提供标准化参考。
2022年,依托专利技术,与湖北大自然农业实业有限公司签订技术开发协议“小龙虾高效净化关键技术研发”,成交金额18.00万元,研究确定超声波清洗工艺参数以及清洗剂种类、含量对小龙虾洁净度的影响,明确超声波清洗对小龙虾生理活性的影响,相关技术参数在公司已开展中试试生产,小龙虾清洗效率提高15%以上。
意向出价公示:
项目名称 | 转让单位名称 | 受让联系方式 | 合同金额 | 发布时间 |
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