一种淡水鱼用复合抗氧化剂及其使用方法
  • 适宜区域:湖北
  • 发布方:湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
  • 发布时间:2025-05-14 17:29:46
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淡水鱼一般含有大量不饱和脂肪酸,加工、灭菌和储运过程中易氧化劣变产生哈味,因此需要添加食品抗氧化剂,而长期食用TBHQBHTBHA等抗氧化剂对人体有害(潜在致癌),因此筛选一种复合天然抗氧化剂,代替TBHQBHTBHA等对畜禽渔业的健康稳定发展及人体健康具有重要意义。该专利针对上述现状,提供一种淡水鱼用复合抗氧化剂及其使用方法,替代TBHQ等化学抗氧化剂,解决淡水鱼在加工、灭菌及贮运过程中的脂肪过氧化问题。具体为:取花生茎叶水提物粉末100300mgVC粉末 50300mgVE粉末50300mg,置于2535100ml温水中溶解,上下振荡摇匀或超声振荡均匀,得淡水鱼用复合抗氧化剂;淡水鱼用淡水鱼复合抗氧化剂涂抹,滚揉后浸渍310min,漂洗即可。

推进该专利在企业的成果转化工作,20222月,与潜江昌贵水产食品股份有限公司签订专利权转让合同,转让金额30万元。依托该专利,协助企业运用天然植物复合保鲜剂,解决小龙虾产品贮藏的品质保持问题。202212月,依托该专利,协助企业申报潜江市科技成果转化奖励性补助

项目1项。

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