淡水鱼一般含有大量不饱和脂肪酸,加工、灭菌和储运过程中易氧化劣变产生哈味,因此需要添加食品抗氧化剂,而长期食用TBHQ、BHT、BHA等抗氧化剂对人体有害(潜在致癌),因此筛选一种复合天然抗氧化剂,代替TBHQ、BHT、BHA等对畜禽渔业的健康稳定发展及人体健康具有重要意义。该专利针对上述现状,提供一种淡水鱼用复合抗氧化剂及其使用方法,替代TBHQ等化学抗氧化剂,解决淡水鱼在加工、灭菌及贮运过程中的脂肪过氧化问题。具体为:取花生茎叶水提物粉末100~300mg,VC粉末 50~300mg,VE粉末50~300mg,置于25~35℃的100ml温水中溶解,上下振荡摇匀或超声振荡均匀,得淡水鱼用复合抗氧化剂;淡水鱼用淡水鱼复合抗氧化剂涂抹,滚揉后浸渍3~10min,漂洗即可。
推进该专利在企业的成果转化工作,2022年2月,与潜江昌贵水产食品股份有限公司签订专利权转让合同,转让金额30万元。依托该专利,协助企业运用天然植物复合保鲜剂,解决小龙虾产品贮藏的品质保持问题。2022年12月,依托该专利,协助企业申报潜江市科技成果转化奖励性补助
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