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一种含鱼肉蛋白肽杂粮饼及其制备方法
  • 适宜区域:湖北
  • 发布方:湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
  • 发布时间:2025-05-14 17:32:17
  • 分类: 首页> 供需对接> 成果推介> 加工>
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该专利技术以淡水鱼糜为原料,加入蛋白酶对淡水鱼糜进行酶解,酶解结束后,升温至100,保温30 min,过滤取上清液;取杂粮粉、低筋面粉、鱼糜酶解液、植物油、酵母粉、盐和小苏打搅拌均匀后得到面团;将面团置于室温条件下发酵,随后压片成型、再经焙烤得到含鱼肉蛋白肽杂粮饼干。

2022年与湖北老巴王生态农业发展有限公司开展深度合作,以长阳地区红薯、葛根、南瓜为原料,熟化专利技术,转化开发红薯杂粮饼。

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